|
|
NOVEDAD 2011 Foie Gras de Pato Entero con MembrilloReceta Original de Serge VieiraSerge Vieira
Serge Vieira realizó su aprendizaje con numerosos chefs, entre ellos Marc Meneau (2 estrellas Michelin) y Régis Marcon (3 estrellas Michelin). La consagración le llegó en 2005 cuando representó a Francia en el concurso culinario más prestigioso del mundo, el Bocuse d’Or, donde se alzó con el premio. En abril de 2009, Serge y Marie-Aude, su esposa, abrieron su propio establecimiento en Chaudes-Aigues, en el departamento de Cantal. El entorno es magnífi co. En 2010 obtuvieron su primera estrella en la Guía Michelin y fi guran entre los nominados como Espoirs para la segunda estrella.
La Receta
La casa Rougié y el Chef Serge Vieira han aunado su conocimiento y experiencia para proponerle esta receta original de Foie Gras de pato entero marinado con jugo de membrillo y acompañado con auténtica pulpa de membrillo sin colorantes ni aromas artifi ciales. Serge Vieira : « Un recuerdo de infancia, ¡vale más que el oro! Conservo en mi memoria el sabor del dulce de membrillo de mi abuela cuando pasaba mis vacaciones en el molino cuando estaba en Portugal ».
Rougié
Todo comenzó en 1875 con la apertura en Cahors de un taller que pronto se convierte en lugar privilegiado de encuentro de los gourmets más refi nados de la región. Rougié pasa a ser rápidamente un auténtico emblema del buen gusto francés. Sus foies gras y sus trufas se aprecian en las mesas más prestigiosas del mundo. Actualmente, la casa Rougié, ubicada en Sarlat, ha decidido poner su saber hacer al servicio de jóvenes y talentosos chefs como Serge Vieira a fi n de presentarles nuevas recetas de foie gras.
Podrá encontrar nuestra referencia de Foie Gras de Pato Entero con Membrillo en el apartado "Datos logísticos". |
|
|
|
n / Agencia Internet