Escalope de foie gras de pato y langostinos marina

Lunes 03 Octubre 2005

Recette de JP Chevré, Conseiller Culina

Tiempo total	:	48min.
Preparación	:	45min.
Cocción	:	3min.
Dificultad	:	Facil
Cantidad	:	1

Ingredientes

• Escalope de foie gras de pato congelado Rougié: 1 pieza
• Langostinos: 2 piezas
• Aceite de oliva: la cantidad necesaria
• Limón: 1 pieza
• Sal y pimienta: la cantidad necesaria
• Tomillo fresco: la cantidad necesaria

Preparación

1. Pelar los 2 langostinos y reservar uno entero (con la cabeza). Quitar la cabeza y partir el segundo langostino por el lomo.
   
   
2. Marinarlos en zumo de limón, aceite de oliva y una ramita de tomillo fresco (un mínimo de 30 minutos).
   
   
3. Sazonar el escalope y pasarlo por la sartén; dejarlo reposar sobre papel absorbente de cocina.
   
   
4. Desengrasar la sartén y rehogar los langostinos. Añadir el resto de la marinada y el escalope.
   
   

Recomendaciones

Presentar los langostinos en una fuente y adornarlos con rodajitas de limón y tomillo fresco.

GRAND CHEF RELACIONADOS
Jean Paul Chevré

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Foie Gras Rougié

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