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Hojaldres de tomate con foie gras de pato

Hojaldres de tomate con foie gras de pato

Lunes 03 Octubre 2005


Tiempo total
: 55min.
Preparación
: 45min.
Cocción
: 10min.
Dificultad
: Facil
Cantidad
: 4

Ingredientes

  • Pasta de hojaldre: 300 g (10 discos de 4 cm de diámetro)
  • Tomate: 1 pieza
  • Foie gras de pato Rougié: 100 g (10 dados de 1 cm de anchura)
  • Grasa de pato Rougié
  • Sal, pimienta y yema de huevo

Preparación

  1. Pelar los tomates y quitarles las pepitas.

  2. Ponerlos sobre papel especial para horno untado con la grasa de pato.

  3. Hornear a 180 ºC durante 35 minutos.

  4. Cortar los discos de hojaldre, pincharlos en el centro y untar los bordes con la yema de huevo.

  5. Colocar sobre cada círculo un trozo de tomate confitado y hacerlo durante 10 minutos en el horno bien caliente.

  6. Sacarlo del horno y colocar encima un dado de foie gras bien frío.

Recomendaciones

Servir y comer. Receta de Jean-Paul Chevré, asesor gastronómico Rougié.
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