Tapitas de foie gras de pato con pimientos

Lunes 03 Octubre 2005

Tiempo total	:	3h 15min.
Preparación	:	3h
Cocción	:	15min.
Dificultad	:	Facil
Cantidad	:	4

Ingredientes

• Escalopes de foie gras de pato Rougié: 4 piezas
• Pimientos rojos: 2 unidades
• Pimientos amarillos: 2 unidades
• Pimientos verdes: 2 unidades
• Azúcar glace
• Harina: 125 g; harina de flor: 125 g
• Levadura: 15 g
• Aceite de oliva: 1 cucharada
• Sal: 10 g; agua: 1 cucharada

Preparación

1. Asar al horno los pimientos, pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos en tiras.
   
   
2. Salpimentar y poner a marinar las tiras en aceite de oliva.
   
   
3. Mantener en el frigorífico toda la noche.
   
   
4. Diluir la levadura en agua templada, añadir un poco de harina, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
   
   
5. Poner la harina y la harina en flor en el bol de la batidora. Añadir la levadura, la sal y el aceite de oliva. Mezclar bien y dejar reposar 1h 30 en un recipiente al calor.
   
   
6. Extender la masa, cortar discos de 10 cm de diámetro y colocarlos sobre una tabla.
   
   
7. Ordenar los pimientos sobre los discos intercalando los colores. Colocar el escalope de foie gras sobre los pimientos.
   
   
8. Hornear durante 15 minutos a 250 °C.
   
   
9. Espolvorear con azúcar glace y servir.
   
   

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Servir y comer.

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Foie Gras Rougié

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