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Côtelettes de magret de canard Lunes 03 Octubre 2005
Tiempo total
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45min. |
Preparación
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25min. |
Cocción
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20min. |
Dificultad
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Facil |
Cantidad
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4 |
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas
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Chuletas de magret de pato Rougié: 8 piezas
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Tomates redondos: 4 pequeños ó 2 grandes
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Champiñones: 4 grandes
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Magret de pato ahumado Rougié en filetes (opcional): 8 filetes
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Mantequilla: 100 g
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Estragón fresco: 2 ramitas
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Olivas negras sin hueso: 6 unidades
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Aceite de oliva, perejil, ajo picado y pan rallado
Preparación
- Fundir la mantequilla. Añadir el estragón y las olivas picadas. Preparar con la mezcla una especie de embutido y meterlo a el frigorífico.
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Dividir los tomates por la mitad. Sazonar con sal y pimienta y darles la vuelta en un escurridor.
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Mientras tanto, picar el ajo y el perejil y mezclarlos con un poco de pan rallado y aceite de oliva.
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Colocar la mezcla sobre cada mitad de tomate. Asar al horno o al barbacoa envueltos en papel de aluminio.
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Quitar el pie de los champiñones. Untar el sombrero con aceite de oliva. Hacer a la parrilla o asar al horno. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
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Gratinar cada lado de los filetes de magret ahumado durante 15 segundos en la barbacoa o en el grill.
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Hacer las chuletas de magret en la barbacoa o al grill (sin añadir nada de aceite) hasta obtener el punto deseado. Sazonar, tapar y dejar reposar algunos minutos al calor.
Recomendaciones
Presentación: colocar dos chuletas junto con el tomate y los champiñones rellenos de magret ahumado recién hechos. Añadir una lámina fina de mantequilla al estragón y unas cuantas olivas.
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