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La formación profesional
Sunday 01 Junio 2008
La formación profesional es exactamente como la restauración. El menú debe ser atractivo para que uno tenga ganas de pasar la puerta de entrada. Cada plato, cada manjar, deben suponer un descubrimiento de sensaciones nuevas, un encuentro con asociaciones inéditas para agu...
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Los consejeros culinarios Rougié
Sunday 01 Junio 2008
Presente desde la primavera de 2007 en todas las regiones de Francia y en el sector de la exportación, el « cuerpo » de los consejeros culinarios Rougié marca un nuevo grado de atención y de competencia profesional en la relación de una gran marca con los principales usuarios de sus productos....
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Breves
Sunday 01 Junio 2008
El « redondo » de foie gras.Crujiente, fundente… ¡y qué aroma ! Seleccionado, calibrado, introducido en su redecilla y congelado, el foie gras de pato Rougié « listo para asar » será una auténtica revelación para sus clientes go...
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¡La profesión homenajea a sus nuevos estrellados !
Sunday 01 Junio 2008
El pasado 26 de mayo, los 62 nuevos estrellados Michelin 2008 fueron recibidos en los salones del Pabellón Gabriel para recibir el homenaje de sus colegas y del conjunto de la profesión en torno a un brillante almuerzo orquestado por Potel et Chabot.El periódico L’Hô...
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Edito
Martes 01 Abril 2008
Como dice un proverbio, los viajes forman a la juventud. Y en un mundo que quiere estar a la última, viajar se ha convertido en un imperativo para aquellos que quieren aprender, intercambiar ideas, abrirse nuevas vías, avanzar en su propio camino. Los viajes como fuente de creatividad....
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Dejar de prensa
Martes 01 Abril 2008
Espuma de foie gras de pato¡ toda una explosión de sabor !Es la nueva creación de Rougié. Elaborada con un 40% de foie gras de pato, esta espuma conocida también como chantilly de foie grasre un nuevo mundo de sabores gracias a su textura aérea y su inconfund...
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El OFF de Deauville
Martes 01 Abril 2008
En su tercera edición, el OFF de Deauville afirma y reafirma que la creatividad, la imaginación, la locura o el humor son más un asunto de identidad que generacional.Por eso mismo han brillado las grandes estrellas de la cocina –Michel Bras, Pascal Barbot, Pierre Gagnaire,...
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Edito
Lunes 01 Octubre 2007
“El campo de las preparaciones a base de foie gras es muy amplio. Me alegra que una escuela como ésta vea la luz. Cada cocinero y cada participante podrán, a su manera, intercambiar impresiones y compartir su pasión por el foie gras”. Régis Marcon***, Bocuse d...
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El experto cocinero
Lunes 01 Octubre 2007
BONNET MAESTRO es una pequeña unidad de producción de cocinas de alta gama ubicada en la Drôme, que se dedica a la fabricación de bancos de cocina “a la carta” de alto rendimiento. Nuestro concepto de “bancos fríos”, dotados de inducció...
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Pau, un cruce entre culturas
Lunes 01 Octubre 2007
La ciudad de Gaston Fébus y del buen rey Henri IV, que se alza con orgullo sobre la margen derecha del Gave, ha sabido conquistar a lo largo de la historia el corazón de los aristócratas ingleses y de los amantes de la naturaleza y los deportes, y conservar su alma gascona. Aqu&...
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