Esto sucedía hace unas semanas en el SIRHA...

Lunes 18 Abril 2011

Foie gras y col china, foie gras y sorbete helado con ciruelas del Japón, foie gras, pomelo y tamarindo… Esto sucedía hace unas semanas en el SIRHA (Salón Internacional de la Restauración, la Hostelería y la Alimentación), en el espacio del Rougié World Tour.

Se respiraba un gran ambiente de creatividad y libertad, a cargo de una serie de chefs de todas las nacionalidades, establecidos en todos los rincones del planeta. Durante cuatro días, a través de virtuosas demostraciones, a estos grandes cocineros no les bastó con deslumbrarnos, sino que de forma totalmente evidente, hicieron saltar a la palestra dos preguntas muy sencillas: ¿Cómo puede ser que el foie gras encaje tan bien en el molde de las mejores cocinas del mundo? A partir de ahora, ¿el foie gras es patrimonio mundial de la humanidad?

Ante tales cuestiones, dejamos que cada uno aporte libremente sus respuestas. Aunque una cosa tenemos clara: más allá de nuestro producto, su calidad, su suavidad y su facilidad de uso, lo que el mundo espera de nosotros es un auténtico intercambio de las técnicas y el saber hacer. Ya que, aunque existen mil formas de preparar, cocinar y acompañar el foie gras, el éxito siempre residirá en la exactitud de los gestos y la precisión en las formas de cocinarlo. Con este objetivo hemos creado la Escuela del Foie Gras. En la actualidad, se encarga de la formación de chefs de cualquier lugar del mundo en la elaboración del foie gras, aunque colabora de forma cada vez más frecuente con las escuelas culinarias más prestigiosas del mundo.

La otra gran alternativa para la difusión del saber hacer: los concursos culinarios. Nuestra presencia es cada vez mayor, ya sea en calidad de fundadores como de colaboradores, y nuestro objetivo es descubrir a jóvenes talentos y favorecer el intercambio de ideas, conocimientos y experiencias. «Diálogos gastronómicos» les desea un estupendo viaje al país del premio Jean-Rougié y al Rougié World Tour.

Pascal Schneider-Maunoury
Directeur Marketing