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Foie gras Rougié
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Receta Rougié “TACOS DE FOIE GRAS SOBRE CAMA DE PATATA Y NABO TRUFADO”

Receta Rougié “TACOS DE FOIE GRAS SOBRE CAMA DE PATATA Y NABO TRUFADO”

Miércoles 22 May 2013

Una creación original y de coste ajustado

Producto funcional que supone una solución útil y cómoda en la cocina moderna

Rougié se complace en presentar una nueva receta original, a saber,
"TACOS DE FOIE GRAS SOBRE CAMA DE PATATA Y NABO TRUFADO”, una creación exclusiva que, elaborada por los consejeros culinarios de la firma en España, Marc Grañó y José Luis Paz, que tienen como protagonistas los Tacos de Foie Gras de la firma gala.


Los Tacos de Foie suponen una solución muy fácil, útil y cómoda en las necesidades de la cocina moderna. El producto cuenta con el sello de calidad y la garantía de origen francesa. Durante su tratamiento el cocinero no tendrá ninguna pérdida de material, por lo que resultará fácil el control de coste por porción. Se presentan en cómodas bolsas ultracongeladas de forma individual con 1 kilogramo de peso. La receta tiene un coste aproximado por persona aproximadamente de 1,5 euros, además de un tiempo medio de elaboración. Ya sea en tostadas como aperitivo, servidas sobre patatas ya hervidas, como guarnición, en una ensalada de lentejas o en un plato de pasta fresca, los tacos de foie gras admiten libertad en cuanto a la creatividad de los chefs.


Preparando la Receta
Pelamos los nabos y las patatas y cortamos en cuadraditos, para introducirlos en una sartén sautex. Cubrimos de agua, añadimos la mantequilla, romero y dejamos que hierva hasta que se reduzca el agua y la mantequilla, nos caramelice la patata y el nabo, añadimos un chorro de aceite de trufa. Con la nata hacemos una infusión con las hierbas, reducimos y reservamos. Por otro lado salteamos 3 tacos de foie en una sartén, añadimos sal y pimienta, en un plato ponemos una cama de la patata trufada, los tacos en brocheta encima y salseamos un poco con la nata perfumada, decoramos con hierbas aromáticas.

Ingredientes: Tacos de Foie Gras Rougié, Nabo variedad violeta, Patatas, Aceite de Trufa, Hierbas, Nata y Mantequilla.

El producto
Flexibilidad y facilidad de empleo
Cocción fácil y rápida
Utilización de escalopes congelados o descongelados

Una materia noble y de calidad
Selección rigurosa de los mejores foies gras
Congelación inmediata tras el corte en caliente
Proporción de fundición reducida en la cocción

Una porción controlada
Ninguna pérdida de materia: el 100% del producto es utilizable
Control del coste de porción: producto ya calibrado

Un envase práctico y fiable
Apertura fácil
Cierre de la bolsa para una mejor conservación
Volumen mínimo de las bolsas vacías después de la utilización
Y siempre con las ventajas de un producto ultracongelado
Producto ultracongelado individualmente
Siempre disponible en la cámara frigorífica
Caducidad larga

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