FR UK ES US CA MX JP Facebook Google+ Twitter YouTube
Foie gras Rougié
Home Page




Primer Premio Jean Rougié 2010

Primer Premio Jean Rougié 2010

Jueves 01 Abril 2010

Un concurso que exalta el foie gras, la trufa... ¡y la juventud!

Una gran primicia. El pasado 16 de enero, con motivo de la Fiesta de la Trufa, la ciudad de Sarlat vivió la celebración de un nuevo evento gastronómico de dimensión nacional: el Premio Jean Rougié. Un concurso destinado a hacer brillar la creatividad y el talento de los futuros chefs del mañana entorno al foie gras y la trufa, bajo la atenta mirada de un público formado por grandes cocineros, prensa, público y fans. Relato de un día lleno de suspense y emoción.

A l igual que el Bocuse d’Or y otros grandes concursos culinarios, eran ocho los participantes colocados en sus respectivos stands, frente al jurado y al público. Ocho estudiantes de formación profesional de grado medio y grado superior en cocina, finalistas de la selección realizada en una veintena de escuelas hosteleras y CFA (centros de formación de aprendices) de Francia. Muy concentrados y súper motivados, tenían que hacer en dos pruebas un pastel de foie gras y trufas y un foie gras de pato caliente y trufas. Animados por sus seguidores, sus profesores y el numeroso público, los competidores rivalizaron en talento y creatividad. Así pues, fue difícil para el jurado decidir entre ellos pero... tenía que haber un ganador. Fue Clément Hernandez del Instituto de hostelería de Toulouse quien se lo llevó por poca ventaja ante Virginie Deveze del CFA Ferrandi de Paris.

Una organización al detalle

Para asegurar el buen funcionamiento y el éxito del evento, el Premio Jean Rougié se apoyó en la fuerza de una joven asociación: la Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe que reúne en la ciudad de Sarlat, joya del Périgord Noir, a la casa Rougié, instalada allí desde finales del siglo XIX, y la casa Pébeyre, que dedica su alma al “diamante negro” desde 1897. La asociación se encargó de toda la organización logística y material del evento, delegando la dirección de la organización de este gran día en Jean-Luc Danjou, Mejor Obrador de Francia y director técnico de l’École du Foie Gras Rougié.

El apoyo de la élite de la profesión

Llamados por la Académie Culinaire a formar parte del jurado de este nuevo concurso, los mejores de nuestros grandes chefs respondieron “¡presente!” con rotundidad. El presidente del jurado, Michel Trama, 3 estrellas Michelin, estaba rodeado de 10 chefs estrella, incluido Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005. Juntos, estos grandes chefs alentaron a los jóvenes a llevar su pasión hasta el final. Pero el momento culminante del día, tanto para los candidatos como para el público, fue la entrega del premio por el propio Jean Rougié, de 87 años de edad. Su presencia, tan conmovedora como excepcional, recordó a todos que es él quien, a partir de los años 50, hizo descubrir y amar el foie gras por el mundo entero.



Trophée Jean Rougié

¡Todos los finalistas premiados!
Primer ganador de este premio, Clément Hernandez, fue premiado con un curso en la École du Foie Gras Rougié y en Fauchon, un robot Kichen aid, vino, foie gras, libros de cocina y una chaqueta con su nombre. Y los demás finalistas también se fueron cargados de regalos. La cita está concertada el año que viene para una segunda edición del Premio Jean Rougié.

www.ac-foiegras-truffe.fr
Partager :
BUSCAR
2011 (1)
2010 (2)
2009 (1)
Siga con nosotros en FaceBook
Recomendación de Noticias

GROUPE EURALIS
©2017 Rougié by n Interactive
BOCUSE D'OR ACADEMIE DES BOCUSE D'OR ACADEMIE CULINAIRE du FOIE GRAS et de la TRUFFE